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Come costruire un forno per pizza Cob

Il 2° forno per pizze Cob che abbiamo costruito

Il 2° forno per pizze Cob che abbiamo costruito

Costruire un forno per pizza Cob: passo dopo passo

A mia moglie e a me è stato insegnato come costruire un forno per pizze in un laboratorio di permacultura (agricoltura permanente). In precedenza avevamo letto articoli su forni a pannocchia Radici Di Erba e Earth Garden riviste ed erano ansiosi di provarlo. Armati dell'esperienza pratica, siamo tornati a casa e abbiamo costruito il nostro primo forno per pizza con pannocchia. (Nel mio precedente articolo "Come diventare autosufficiente" lo menziono brevemente.)

Da allora abbiamo costruito un secondo forno per pizza in un'altra proprietà in cui ci siamo trasferiti e anche uno per gli amici. Puoi cucinare non solo pizze in questi forni, ma incredibili arrosti e persino cuocere pagnotte di pane. Se vivi in ​​campagna e hai un'abbondante quantità di legna, costruisci un forno per pizze per cucinare tutto l'anno, risparmiando sulle bollette dell'elettricità e del gas!

Abbastanza grande per le pizze

Abbastanza grande per le pizze

Cob Pizza Oven Grande abbastanza per le pizze

Se stai costruendo un forno a pannocchia nel tuo giardino, assicurati di crearlo abbastanza grande da ospitare almeno una pizza alla volta. Perché? Perché la pizza è un alimento così popolare. E fare pizze è semplice e veloce. Gli ospiti possono scegliere i propri condimenti.

I forni per pizza costruiti commercialmente possono costare fino a $ 1500. Eppure i materiali per costruire i nostri forni per pizza in pannocchia non ci costano praticamente nulla a parte il lavoro, perché la maggior parte del materiale era a portata di mano. Il tuo forno per pizza può essere sontuoso o semplice come vuoi farlo. La scelta è tua a seconda del tempo e del budget. Assicurati solo di rendere l'interno del tuo forno a pannocchia (e la porta) abbastanza grande da ospitare vassoi per pizza e qualsiasi altra pentola che potresti voler usare per cucinare.

Credo nella condivisione della conoscenza. Quindi di seguito è una guida passo-passo per costruire un forno per pizze per te.

I forni per pizza possono essere semplici o elaborati come desideri

I forni per pizza possono essere semplici o elaborati come desideri

Definizione di "Cob"

Pannocchia, Cobb o Clom (in Galles) è un materiale da costruzione naturale costituito da sottosuolo, acqua, una sorta di materiale organico fibroso (tipicamente paglia) e talvolta calce.

Il luogo in cui vivi determinerà i contenuti del tuo sottosuolo. Ti darò un test per verificare se il tuo sottosuolo locale è naturalmente pronto per realizzare un forno a pannocchia. In caso contrario, può essere facilmente modificato aggiungendo sabbia o argilla.

  • Cob è ignifuga.
  • La pannocchia è resistente all'attività sismica.
  • Ancora più importante, costruire con la pannocchia è poco costoso.

La paglia viene aggiunta come ingrediente per aiutare a mantenere la forma e l'integrità strutturale della forma creata. Non importa se stai costruendo una casa di pannocchia o un forno per pizza di pannocchia, aggiungeresti comunque paglia. (Senza paglia, costruiresti un mattone di fango o una casa di terra battuta).

La calce viene spesso aggiunta quando si costruisce una casa o un'altra struttura esposta agli elementi. Quando costruisci un forno per pizze, non usare la calce. Fornisci solo un riparo per il tuo forno; un'alternativa molto più sana rispetto alla cottura di cibi vicino alla calce!

La paglia è un ingrediente importante

La paglia è un ingrediente importante

Materiali e strumenti per costruire un forno per pizza Cob

Forno

  • Terreno argilloso (in alternativa tumulo / nido di termite rossa)
  • secchi
  • Paglia - preferibilmente orzo (circa ½ balla)
  • Vaso di vetro (lato verticale)
  • Barattolo di latta - ad es. latta per spaghetti o zuppe
  • Grande foglio di plastica o telone
  • Plastica extra da posizionare sopra lo stampo di sabbia (sacchetti di immondizia neri ecc.) In alternativa, è possibile utilizzare giornali bagnati.
  • Fornitura d'acqua
  • Pietre o mattoni ecc. Per base (se richiesto)
  • Mattoni refrattari o finitrici (almeno 40) per il pavimento del forno
  • Sabbia di fiume grossa:

1. per la posa di pavimentazioni o mattoni per pavimento
2. Da miscelare con argilla se contiene più del 15% di argilla nel terreno

  • Mattone: terriccio di sabbia per forno (3-4 carriole piene)
  • Picche / pale
  • Sledge-hammer / selezionamento
  • Stivali e guanti (se preferito, specialmente se si usa la calce)
  • Gesso, spago, chiodo
  • Musica - CD, radio, batteria ecc. (Da ascoltare mentre lavori.)

Forno per pizza Cob fatto in casa con porta, supporto / base e scatola in legno.

Forno per pizza Cob fatto in casa con porta, supporto / base e scatola in legno.

Porta

  • Legna
  • Lamiera sottile di metallo e cesoie di latta
  • Rivetti o viti
  • Puzzle, trapano elettrico

Ricorda, vuoi che la tua porta sia abbastanza grande per i vassoi della pizza. Tieni conto di ciò quando ottieni il tuo legno.

rendere

  • Secchio, contenitori per gelato - per miscelare
  • Qualche miscela di argilla (meno paglia)
  • Ocre colorate se lo si desidera
  • Olio di semi di lino (circa 1 tazza)
  • Letame di cavallo, asino o mucca - se possibile fresco (poche manciate)
  • Builders (slaked) lime (1 tazza)
  • Decorazioni se desiderato ad es. conchiglie, pietre, tessere di mosaico

Alcuni dei materiali / strumenti di cui sopra potrebbero non essere necessari a seconda della situazione individuale. Ad esempio, costruiamo sempre una porta e abbiamo una presa d'aria nella parte superiore, ma ho visto alcune persone raccomandare di non aver bisogno di nessuno di questi. Penso che sia una questione di preferenze personali, prove ed errori.

Abbiamo costruito forni per pizza con pannocchia utilizzando un tumulo di termite tritato (questi sono prontamente disponibili non lontano da casa nostra), sabbia, paglia, molta acqua e letame di mucca e olio di semi di lino per aiutare a legarli insieme. È stata una buona giornata di lavoro fisico e siamo rimasti molto soddisfatti del prodotto finito.

Se si utilizza il tumulo di termite rosso non è necessario eseguire quanto segue Test del terreno argilloso. Basta rompere il tumulo di termiti usando una mazza o un pick. Quindi schiaccia il più finemente possibile usando gli stessi strumenti e una pala mentre aggiungi un po 'd'acqua per ammorbidire e inumidire.

Monticello rosso della termite

Monticello rosso della termite

Test del terreno argilloso

Prova il contenuto di argilla nel tuo terreno:

  • Bagnare una manciata di terra argillosa ed eseguire il "test della salsiccia". Arrotolalo a forma di salsiccia e, se mantiene la sua forma, ciò indica che il terreno argilloso è adatto alla miscela di pannocchie. In caso contrario, continuare con quanto segue:
  • Effettuare il "shake test". Riempi per metà un barattolo di vetro a lato verticale con l'impasto di terra argillosa, quindi aggiungi acqua fino a ¾ pieno. Lasciare riposare per 24 ore o fino a quando tutti i grumi non sono completamente sciolti, quindi agitare energicamente il barattolo prima di lasciar riposare la miscela. Il contenuto dovrebbe quindi depositarsi in almeno tre strati: sabbia sul fondo, seguita da limo, argilla e acqua in cima. * questo potrebbe richiedere circa 10 minuti.

Questo ti darà un'idea approssimativa delle percentuali dei diversi elementi. Il 10-15% di argilla con un'alta percentuale di sabbia e un po 'di limo è generalmente buono.

  • Fai dei "mattoni" di prova. Lasciare l'impasto a mollo per almeno 24 ore, quindi modellare nella dimensione e nella forma dei mattoni domestici. Lascia asciugare i "mattoni" per verificare la presenza di crepe e sgretolamenti. Se i mattoni cadono a pezzi, potrebbe essere necessario introdurre sabbia aggiuntiva o argilla aggiuntiva e regolare la miscela in base alle proprie esigenze.

Trovo che i mattoni besser / il blocco di cemento sia un materiale di base semplice ed efficace

Trovo che i mattoni besser / il blocco di cemento sia un materiale di base semplice ed efficace

Costruire il forno per pizza Cob

La base

Ci sono una serie di opzioni per costruire una base per il tuo forno per pizza fatto in casa. A seconda delle tue preferenze puoi:

  • Costruiscilo direttamente sul terreno.
  • Posizionalo su una terrazza esistente.
  • Costruisci una base (pietra, mattoni, blocchi di cemento, pannocchia ecc.) Alta quanto basta. Tutti i forni a pannocchia che abbiamo costruito sono stati su una base all'altezza della vita costruita con blocchi di cemento.
  1. Preparare la base (come richiesto). Se usi il mio metodo preferito di una base rialzata, costruisci le gambe in blocchi di cemento, posiziona un pallet di legno sulla parte superiore (la dimensione perfetta che consente una piccola mensola nella parte anteriore e laterale), seguita da un foglio di ferro ondulato, colorbond o Zincalume.
  2. Quindi posiziona sopra i mattoni o le lastre di fuoco e copri con uno strato di miscela di pannocchie. È una buona idea posizionare un telaio di legno attorno al pallet per mantenere i mattoni / la miscela in posizione.
  3. Se si costruisce la base sul terreno, posare una base di sabbia e quindi posare i mattoni o le pavimentazioni in modo standard (qualsiasi motivo), toccare in posizione e livellare. Tenere in posizione con miscela di pannocchia o bordo.

Mescolare la pannocchia

  1. Quando si ottiene il giusto mix (vedi Test del terreno argilloso sopra), o il tumulo di termite viene frantumato il più finemente possibile, spalare in una betoniera (se disponibile) e aggiungere acqua (e sabbia se necessario) come miscelazione.
  2. Se non è disponibile una betoniera, spalare la miscela di argilla (e sabbia se necessario) in un tumulo nel mezzo di un foglio di plastica o tela cerata. Fai un pozzo al centro e aggiungi acqua. Lasciare agire per almeno 24 ore per consentire alla miscela di diventare morbida e flessibile. Quindi mescola con i piedi (bene a che fare con un gruppo e un accompagnamento musicale) fino a quando la miscela sembra "plastica" (è preferibile un mix più umido). Scuoti la cannuccia liberamente sul mix e calpesta, controllando per vedere se mescolata uniformemente. Prova facendo una palla in mano. Se la giusta consistenza non dovrebbe separarsi facilmente.

Posizionamento dello stampo interno in sabbia sulla base in mattoni

Posizionamento dello stampo interno in sabbia sulla base in mattoni

Crea un riparo per coprire e proteggere il forno a pannocchia dalle intemperie

Crea un riparo per coprire e proteggere il forno a pannocchia dalle intemperie

Posteriore del rifugio

Posteriore del rifugio

Preparare un forno a pannocchia: 10 passaggi

  1. Martella un chiodo al centro di dove sarà il tuo forno. Tagliare la corda tra 1 ma 1,05 m (media), quindi legare un'estremità della corda all'unghia e l'altra a un gessetto. Disegna un cerchio sui mattoni di base per contrassegnare il diametro esterno. Le pareti devono avere uno spessore di 12-15 cm, quindi regola la lunghezza della corda e traccia un secondo cerchio che segna il diametro interno.
  2. Utilizzando sabbia umida (terriccio di mattoni) costruisci uno stampo per il forno. Mantieni i lati il ​​più verticalmente possibile. Una guida è: l'altezza è leggermente superiore al raggio interno. Coprire lo stampo con la plastica (tagliato in modo da livellare la base).
  3. Costruisci il forno premendo una manciata di pannocchia sulla base, usando le dita per unire gli strati. Non picchiettare o premere troppo forte o si verificheranno rigonfiamenti. L'obiettivo è quello di lavorare la paglia tra gli strati per aiutarli a tenerli insieme.
  4. Verificare che la pannocchia abbia uno spessore uniforme tutt'intorno, tranne per dove deve andare la porta. Segna la porta e fai questa sezione circa la metà della larghezza del muro. La porta dovrebbe essere di ca. Il 60% dell'altezza interna del forno e abbastanza largo da inserire un vassoio per pizza e le mani su entrambi i lati. La porta stessa può essere realizzata prima o dopo il forno. Assicurarsi che la porta interna sia in metallo (o brucerà) e sia rivettata o avvitata a una porta esterna in legno con maniglia.
  5. Se si lascia uno sfiato o una canna fumaria nella parte superiore del forno, è possibile utilizzare un barattolo o un barattolo di latta come stampo. È inoltre necessario creare o trovare una "spina" per sigillarlo quando necessario.
  6. Mescola il rendering - un mix di terreno argilloso, letame, olio di semi di lino e / o lime e acqua. Dovrebbe essere la consistenza della vernice spessa. Inizia a rendere il forno mentre la pannocchia è ancora umida o il rendering si spezzerà. Se inizia a seccarsi, inumidire con acqua prima di applicare il rendering. Usa le tue mani o un pennello, ma ho trovato le mani migliori. Dovrai fare tre o quattro strati sottili per ridurre anche le screpolature.
  7. Se necessario, è possibile applicare più olio di lino come sigillante separato dopo il rendering.
  8. Dopo circa tre giorni (quando completamente asciutti), ritaglia la porta dove indicato (assicurati di lasciare un labbro per appoggiare la porta). Quindi rimuovi lo stampo di sabbia e la plastica dall'interno.
  9. È necessario creare un riparo per coprire e proteggere il forno a pannocchia dalle intemperie o alla fine si seccherà e si spezzerà dal calore o verrà eroso dalla pioggia. Spetta a te che tipo di riparo hai eretto. Ho fatto una foto che mostra come proteggiamo uno dei nostri forni per pizza fatti in casa.
  10. Lasciare asciugare completamente il forno (circa una settimana) prima di cucinare per la prima volta. Accumula legna verso la parte posteriore del forno e accendi il fuoco. Posizionare la spina nella canna fumaria.

Il primo forno per pizza a pannocchia che abbiamo costruito per noi stessi: mostrando un foro di sfiato nella parte superiore e pietre per la decorazione

Il primo forno per pizza a pannocchia che abbiamo costruito per noi stessi: mostrando un foro di sfiato nella parte superiore e pietre per la decorazione

Goditi la tua vera cucina casalinga nel tuo forno per pizza Cob

Ora che hai costruito il tuo forno per pizze, la tua cucina sarà limitata solo dalla tua immaginazione. Conosci il tuo forno a pannocchia. Sperimentare. Le possibilità sono infinite. Oltre alla pizza, cuociamo pane, biscotti, curry, casseruole, zuppe e arrosti. Quando il tuo forno a pannocchia si raffredda più tardi nella notte, puoi persino usarlo per asciugare cibi ed erbe ecc.

La quantità di tempo di fuoco (prima di mettere il cibo nel forno a pannocchia) equivale al tempo di cottura approssimativo. Ad esempio, una pizza ha un tempo di cottura di circa 15 minuti. Quindi fai bruciare la legna per 15 minuti e muori fino ai carboni prima di inserire la pizza. 15 minuti dopo, rimuovere la pizza cotta.

Un arrosto di medie dimensioni richiede solo circa un'ora per cucinare. Molto più veloce di un forno elettrico o a gas tradizionale. Assicurati di continuare a ruotare il cibo in modo che non bruci sul lato più vicino al fuoco / carboni.

Come costruire un forno per pizza Cob: come

fonte

Questo articolo è accurato e fedele al meglio delle conoscenze dell'autore. Il contenuto è solo a scopo informativo o di intrattenimento e non sostituisce il consiglio personale o la consulenza professionale in questioni commerciali, finanziarie, legali o tecniche.


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