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Pelle d'oca foglia di ortica: un'erbaccia commestibile nutriente

Parte della famiglia dell'amaranto

Questa strana erbaccia è uno dei membri di basso profilo della famiglia dell'amaranto. L'oca-foglia di ortica è forse meno conosciuta degli altri membri del suo genere, ma è abbondante qui a Los Angeles. Spesso visto in cantiere e sui bordi della strada, è pronto per essere utilizzato nel tuo stewpot.

Conoscere l'oca-foglia d'oca

  • Il suo nome binomiale è Chenopodium murale. La parola "chenopodium" deriva dal greco e significa oca e piede, riferendosi alla forma delle foglie.
  • La parola "murale" significa muro in latino, ma non sono sicuro di come questo significato si riferisca a questa pianta. Dalla mia osservazione, non ha alcuna preferenza per crescere vicino alle pareti.
  • La pelle d'oca a foglia di ortica è originaria dell'Europa e di alcune parti dell'Asia e del Nord Africa. Fu introdotto nelle Americhe dai coloni.

Chenopodium murale, noto anche come pelle d'oca foglia di ortica.

Chenopodium murale, noto anche come pelle d'oca foglia di ortica.

Cosa cercare

  • Le piante della famiglia della pelle d'oca prendono il nome dal fatto che le loro foglie ricordano la forma del piede d'oca. Le foglie robuste sono approssimativamente (ma non completamente) simmetriche, con punte rivolte verso l'alto lungo i bordi. Quando li tocchi, hanno una sensazione leggermente umida.
  • Lo stelo è molto eretto ed è rossastro o verde con strisce rosse.
  • I fiori sono palline rotonde che arrivano a grappoli. I fiori hanno un forte odore quando vengono schiacciati.

Non ci sono video specifici per Chenopodium murale. Ma ce ne sono alcuni Album di Chenopodium (alias "quarto di agnello") video che parlano di alcune delle qualità nutrizionali che entrambe le piante condividono.

Informazioni nutrizionali

Chenopodium murale le foglie sono una fonte di vitamine A e C, oltre al calcio.

Di tutte le Chenopodiaceae, C. murale è stato trovato per avere i più alti livelli di acido ossalico, il che porta alcuni a raccomandare che venga consumato con moderazione (simile agli spinaci). La cottura riduce i livelli di acido ossalico.

Mangiando l'oca-foglia dell'ortica

  • Sia le foglie che i semi sono commestibili.
  • Le fonti generalmente concordano sul fatto che le foglie siano meglio consumate cotte. Si consiglia di consumare le foglie crude solo in piccole quantità.
  • Non sono riuscito a trovare ricette specifiche, ma le foglie possono essere bollite e aggiunte a una varietà di piatti.
  • I semi dovrebbero essere immersi prima della cottura per rimuovere le saponine. I semi possono essere macinati e usati come farina.

Goosefoot dell'ortica-foglia in folclore

Le leggende indiane di Pima parlano dell'oca-foglia di ortica come una delle prime piante prodotte dagli dei per l'uso dell'umanità.


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